À l’occasion du prochain salon France Quintessence, le salon des spiritueux français qui se tiendra à Paris les 15 et 16 septembre 2019, l’appellation Cognac, proposera plusieurs temps forts pour valoriser le cognac en contexte gastronomique ou bistronomique auprès d’amateurs, professionnels et journalistes spécialisés. Seize marques de Cognac seront également présentes pour représenter la catégorie.
LES ACCORDS GASTRONOMIE-COGNAC
Signé par Yannick Alléno, le chef triplement étoilé du Pavillon Ledoyen et hôte de France Quintessence, le Dîner des Épicurieux, le grand rendez-vous gastronomique du salon, proposera une version du repas à la française inspirée par le principe des accords mets et spiritueux. Du cognac sera notamment servi en entrée, en accord avec une recette originale du chef autour des produits de la mer.
Dimanche 15 à 20.00 (sur réservation ou invitation)
LES ACCORDS AVEC DES COCKTAILS À BASE DE COGNAC
Félix Clerc et Simon Chollet, les jeunes chef et mixologue du conceptuel resto-bar bordelais Symbiose, spécialisé dans le cocktail pairing, proposeront à la dégustation une sélection d’accords entre une cuisine d’inspiration bistronomique, mêlant des planches et des assiettes créatives, et des cocktails à base de cognac, réalisés in situ et en public. Le dimanche 16 septembre, une masterclass animée par Guillaume Le Dorner, bartender du Luciole à Cognac, mettra également en valeur les cocktails à base de cognac.
Dimanche 15 de 12.00 à 19.00 (journée grand public)
Lundi 16 de 11.00 à 18.00 (journée professionnelle)
SALON FRANCE QUINTESSENCE : LES AUTRES RENDEZ-VOUS AVEC LE COGNAC
À noter également dans les agendas le même jour la masterclass Cognac sur le thème du terroir. Elle sera animée par David Boileau, ambassadeur de l’appellation Cognac. De nombreuses marques seront aussi présentes pendant les deux jours du salon : Augier, Delamain, Rémy Martin, Grosperrin, ABK6, Conte et filles, Tessendier (Cognac Park), Tesseron, Lhéraud, Martell, Braastad, Pierre Ferrand, Domaine du Chêne, Naud, Moon Shadow et Godet.
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