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Le webmestre répond à vos questions. Cette rubrique évolue en fonction des questions que vous nous posez le plus souvent. Vous trouverez également quelques définitions au survol : n'hésitez pas à consulter notre Glossaire pour plus d'informations.
Questions

Le Cognac et son élaboration La gamme Cognac La Consommation du Cognac Maisons et producteurs
Réponses Le Cognac et son élaboration
  • J'ai une vieille bouteille de Cognac : pouvez-vous m'indiquer sa valeur ?
Le mieux est de vous adresser directement à la société qui commercialise ce Cognac.

Vous trouverez les coordonnées de tous les négociants et vendeurs directs en activité dans notre univers Maisons & Producteurs.

Sachez que la valeur d'un Cognac est en grande partie proportionnelle à son temps de vieillissement en fût de chêne. Une fois qu'il est mis en bouteille, il ne vieillit plus.

Les indications figurant sur l'é;tiquette vous seront précieuses : reportez-vous ànotre rubrique « Lire une étiquette » pour en comprendre la signification.

Si malgré tout vous ne trouvez pas le renseignement que vous cherchez ou si l'étiquette est illisible, n'hésitez pas à nous contacter : contact@cognac.fr

Rubriques à consulter
  • Quelle est la différence entre le Cognac et le Brandy ?
Le mot « brandy » appartient, comme le Cognac, à la catégorie des eau-de-vie-de-vin dont vous trouverez la définition exacte dans notre Glossaire.

Cependant, le Cognac est une appellation d'eau-de-vie-de-vin et en tant que tel, il est soumis à des règles strictes d'élaboration et de commercialisation, qui le différencient des brandies.


Rubriques à consulter
  • Jusqu'à quel âge le Cognac peut-il vieillir ?
Chaque eau-de-vie possède sa propre personnalité : selon le cru d'où elle provient et les conditions dans lesquelles elle a vieilli, le vieillissement évoluera de façon différente.

Certaines eaux-de-vie peuvent vieillir jusqu'à 70 ans. Cependant, le Maître de Chai sera vigilant à ne pas les laisser en fût de chêne plus longtemps que souhaitable afin de les conserver à leur apogée. Il les transférera alors dans des dames-jeannes, où elles ne vieilliront plus et pourront se conserver sans se modifier.

Rubriques à consulter
  • Le Cognac continue-t-il à vieillir en bouteille ?
La particularité de ce qu'on appelle le « vieillissement » est une interaction entre le bois et l'alcool (libération des tanins). Dans cette mesure, une fois transféré en bouteille, un cognac ne vieillit plus.

Rubriques à consulter
  • Le cru « Champagne » a-t-il un rapport avec la région du Champagne ?
Le cru « Champagne » n'a aucun rapport avec la fameuse région où l'on fabrique le Champagne, si ce n'est l'origine du mot «champagne» (en vieux français «champaigne») qui vient du latin «campania» soit campagne ou plaine découverte - openfield - (en opposition aux zones boisées).
  • Peut-on produire du Cognac ailleurs que dans la Région du Cognac ?
NON. L' aire de production a été délimitée en 1909.
Elle comprend le département de la Charente-Maritime, une grande partie de la Charente, une enclave en Deux-Sèvres et en Dordogne.

Rubriques à consulter
Région Délimitée
Appellation
La gamme Cognac
  • Que signifient VS, VSOP, XO... ?
VS
VSOP
XO
Rubriques à consulter
Lire une étiquette
  • Pourquoi ces sigles sont-ils en anglais ?
Lorsque l'on étudie l'histoire du Cognac, on apprend que la plupart des premiers grands comptoirs de négoce ont été créés par des Anglo-saxons.

Rubriques à consulter
  • Quel Cognac acheter pour quel type de consommation ?
Le choix d'un Cognac dépend effectivement de la façon dont on veut le consommer mais c'est aussi une affaire de goût. En règle générale, on choisira un Cognac plutôt jeune (type VS) pour la consommation en cocktail ou en long drink. Pour déguster pur, on préfèrera un Cognac ayant vieilli plus longtemps (Napoléon, XO, vieille réserve etc...). Les Cognacs de type « VSOP » peuvent être dégustés aussi bien allongés que pur en digestif. Les très vieux Cognacs développent le « rancio » et sont particulièrement appréciés par les connaisseurs.
  • Combien de temps le Cognac se conserve-t-il ?
Si la bouteille est à l'abri de la lumière, qu'elle n'est pas entamée et que le bouchon n'est pas altéré, vous pouvez le conserver très longtemps, il ne se modifiera pas. Par contre, le Cognac ne vieillit pas en bouteille, donc il ne se bonifiera pas avec le temps, contrairement au vin.
  • Combien de temps puis-je garder une bouteille de Cognac après l'avoir ouverte
Il est recommandé de boire le Cognac dans les mois qui suivent l'ouverture de la bouteille ou bien de le transférer dans une bouteille plus petite pour éviter au maximum l'oxydation qui pourrait détériorer la qualité du Cognac.Maisons et producteurs
  • Qu'appelle-t-on « Maison de Cognac » ?
C'est le terme que l'on emploie couramment dans la région pour parler d'une société qui commercialise du Cognac.

Rubriques à consulter
  • Quelle est la différence entre Maison de Cognac et Producteur ?
On utilise le terme « Maison de Cognac »pour parler d'un négociant et le terme « producteur » pour parler d'un vitculteur, qui peut être également vendeur direct.
  • Où peut-on se procurer la liste des Maisons et Producteurs de Cognac ?
Notre site Internet vous propose la liste complète des Négociants, Producteurs et Coopératives qui commercialisent du Cognac.

Rubriques à consulter
  • Combien y a-t-il de Maisons de Cognac ?
Il y a plus de 300 Maisons de Cognac ( négociant), près de 600 vendeur direct et quelques coopérative

Rubriques à consulter
  • Le glossaire du Cognac

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