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Vous voulez participer au classement du Cognac à l'UNESCO ? L'association "Les savoir-faire du cognac" vous donne rendez-vous le 16 avril prochain à 14h au MACO. Objectif de l'après-midi, partager vos pratiques professionnelles autour des 9 thèmes de la candidature : du travail du sol jusqu'à la dégustation.
Professionnels, rejoignez la démarche Cognac pour l'UNESCO le 16 avril à 14h !
29/03/2018

Le Cognac s’est lancé en 2016 dans une reconnaissance de ses savoir-faire, du terroir à la commercialisation, au Patrimoine Culturel Immatériel de l'UNESCO.

La filière, ses savoir-faire associés et les territoires de l’appellation Cognac ont choisi une démarche 100 % collaborative.

Rendez-vous au MACO le 16 avril à 14h Parce que nous sommes attachés à nos savoir-faire et que vous en êtes les acteurs principaux, nous vous invitons à venir décrire vos pratiques au MACO, première étape obligatoire de cette démarche

9 thèmes ont été identifiés par une soixante d’opérateurs de la filière cognac et sont la porte d’entrée de cette démarche.
  • Les particularités de la rencontre cépages, crus, terroirs (alliance sol, climat, homme)
  • Les procédés de la double-distillation à repasse
  • L’alambic charentais (forme, matériaux et impacts sur les eaux-de-vie)
  • L’expertise du logement sous-bois (volume, surface, bois)
  • Les particularités de la tonnellerie charentaise
  • Les pratiques d’assemblage et de dégustation
  • Les particularités du cognac dans la durée de vieillissement
  • La parité viticulture / négoce dans l’organisation du vignoble
  • L’ouverture internationale du cognac

Nous vous proposons d’échanger, sous forme d’ateliers, pour faire une description la plus juste et la plus représentative de vos savoir-faire.

Toutes les professions, liées au processus, contribueront à une meilleure définition de chaque thème et à la réussite de ce challenge collectif.

    MACO (Musée des Arts du Cognac)
    Lundi 16 avril 2018 de 14h00 à 18h00 (suivi d’un cocktail)
    Les Remparts, place de la Salle Verte – 16100 Cognac

C’est l’expérience de chacun d’entre vous qui fera la richesse et la réussite de ce projet !



Contact, renseignements
Anne-Laure Jouannet
Association "Les savoir-faire du cognac"
05 45 35 60 00
lessavoirfaireducognac@gmail.com
Adresse : 23 Allée Bernard Guionnet 16100 Cognac

 

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