// Définitions
// Text[...]=[key,title,text]

Text[0]=["ACARIENS","Acariens","Maladie du vignoble charentais"]
Text[1]=["ADAR","ADAR",""]
Text[2]=["AGENCE_DE_DEVELOPPEMENT_AGRICOLE_ET_RURAL","Agence de Développement Agricole et Rural",""]
Text[3]=["AIRE_DE_PRODUCTION","Aire de production","Désigne la zone géographique où s'effectuent toutes les étapes de production de l'AOC pour le Cognac."]
Text[4]=["ALAMBIC","Alambic","Appareil à distiller simple, utilisé pour l'élaboration des eaux-de-vie."]
Text[5]=["ALCOOL","Alcool",""]
Text[6]=["ALCOOL_PUR","Alcool pur","Unité de mesure du Cognac et plus généralement des alcools."]
Text[7]=["ALCOOMETRE","Alcoomètre","Densimètre pour mesurer la teneur en alcool (des vins, des liqueurs, etc.)."]
Text[8]=["AMBASSADEUR_DU_COGNAC","Ambassadeur du Cognac",""]
Text[9]=["AOC","AOC","Appellation d'Origine Contrôlée."]
Text[10]=["APPELLATION_D_ORIGINE_CONTROLEE","Appellation d'Origine Contrôlée","La mention AOC identifie un produit agricole, brut ou transformé, qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique."]
Text[11]=["AROME","Arôme","Toute sensation olfactive perçue par voie nasale et  rétronasale : odeur agréable se dégageant d'une boisson."]
Text[12]=["ASSEMBLAGE","Assemblage","Technique d'élaboration traditionnelle des Cognacs commercialisés."]
Text[13]=["ASSEMBLEE_PLENIERE","Assemblée Plénière","Organe décisionnaire du BNIC,  formée par les membres des familles de la viticulture et du négoce dans le cadre d'une représentation professionnelle paritaire."]
Text[14]=["BLACK-DEAD-ARM","Black-dead-arm","Maladie du vignoble charentais."]
Text[15]=["BLACK-ROT","Black-rot","Maladie du vignoble charentais."]
Text[16]=["BLANC_RAME_(MESLIER_ST-FRANCOIS)","Blanc Ramé (Meslier St-François)",""]
Text[17]=["BNIC","BNIC",""]
Text[18]=["BOIS_A_TERROIR_OU_BOIS_ORDINAIRES","Bois à terroir ou Bois ordinaires",""]
Text[19]=["BONNE_CHAUFFE","Bonne Chauffe","C'est la distillation du brouillis qui va produire l'eau-de-vie de Cognac."]
Text[20]=["BONS_BOIS","Bons Bois",""]
Text[21]=["BORDERIES","Borderies",""]
Text[22]=["BOTRYTIS","Botrytis","Maladie du vignoble charentais, appellée aussi pourriture grise."]
Text[23]=["BOUILLEUR_DE_CRU","Bouilleur de Cru","Viticulteur qui distille ou fait distiller à façon sa propre production."]
Text[24]=["BOUILLEUR_DE_PROFESSION","Bouilleur de Profession","Distillateur professionnel qui achète les vins aptes à la distillation des eaux-de-vie de Cognac et revend les eaux-de-vie ou distille à façon pour autrui."]
Text[25]=["BOUQUET","Bouquet","Ensemble des sensations olfactives (odeur + arôme)."]
Text[26]=["BRANDY","Brandy","(du néerlandais brandwijn - vin brûlé)"]
Text[27]=["BROUILLIS","Brouillis","Distillat obtenu après la première distillation."]
Text[28]=["BUREAU_NATIONAL_INTERPROFESSIONNEL_DU_COGNAC","Bureau National Interprofessionnel du Cognac","(BNIC). Organisme interprofessionnel (article L632 du code rural) à caractère privé, financé par les professionnels du Cognac (négociants et viticulteurs). Il est également investi de missions de service public."]
Text[29]=["CAD","CAD",""]
Text[30]=["CAMPAGNE_DE_DISTILLATION","Campagne de Distillation","A Cognac, période comprise entre la fermentation et le 31 mars suivant"]
Text[31]=["CAMPAGNE_VITICOLE","Campagne Viticole","Période comprise entre le 1er août et le 31 juillet de l'année suivante."]
Text[32]=["CAPSULES_REPRESENTATIVES_DE_DROITS","Capsules Représentatives de Droits",""]
Text[33]=["CDVC_-_MODEF","CDVC - Modef","Syndicat professionnel viticole"]
Text[34]=["CEPAGE","Cépage",""]
Text[35]=["CERTIFICAT_COGNAC","Certificat Cognac","C'est un Certificat d'âge valant attestation d'origine."]
Text[36]=["CERTIFICAT_D_AGE","Certificat d'âge",""]
Text[37]=["CHAI_COLLECTIF","Chai collectif","Lieu où sont stockées des eaux-de-vie de Cognac pour le compte de viticulteurs ou de négociants."]
Text[38]=["CHAI_DE_VIEILLISSEMENT","Chai de vieillissement",""]
Text[39]=["CHAI_IDENTIFIE","Chai identifié","Les eaux-de-vie de Cognac vieillissent sous bois, dans des futailles de bois de chêne stockés dans des chais spécifiques identifiés."]
Text[40]=["CHAI_JAUNE_D_OR","Chai jaune d'or",""]
Text[41]=["CHAI_MILLESIME","Chai millésimé",""]
Text[42]=["CHAMPAGNE","Champagne","Du vieux français champaigne qui vient du latin campania soit campagne ou plaine découverte."]
Text[43]=["CHAPITEAU","Chapiteau","Élément de l'alambic en forme de tête de maure, d'olive ou d'oignon."]
Text[44]=["CHAPTALISATION","Chaptalisation","C'est l'action d'augmenter la teneur en alcool d'un vin en ajoutant du sucre au moût de raisin."]
Text[45]=["CHAUDIERE","Chaudière","Partie de l'alambic en cuivre qui contient le vin ou le brouillis, également   appelé cucurbite."]
Text[46]=["CHAUFFE","Chauffe","Ou distillation."]
Text[47]=["CICADELLES","Cicadelles","Maladie du vignoble charentais"]
Text[48]=["COEUR","Cœur","Il s'agit du cœur de la Bonne Chauffe, soit la partie du distillat qui deviendra le Cognac."]
Text[49]=["COFRAC","COFRAC","Comité Français d'Accréditation pour les normes concernant les laboratoires."]
Text[50]=["COGNAC","Cognac",""]
Text[51]=["COL_DE_CYGNE","Col de cygne","Elément de l'alambic."]
Text[52]=["COLOMBARD","Colombard",""]
Text[53]=["COMITE_PERMANENT","Comité Permanent","Organe exécutif du BNIC composé paritairement de viticulteurs et de négociants."]
Text[54]=["COMPTE_DE_VIEILLISSEMENT","Compte de vieillissement","Pendant leur vieillissement, les eaux-de-vie de Cognac sont suivies par le BNIC en Compte de vieillissement."]
Text[55]=["CONFEDERATION_PAYSANNE","Confédération Paysanne","Syndicat professionnel viticole représenté au sein du BNIC."]
Text[56]=["CONTREFACON","Contrefaçon","Reproduction frauduleuse."]
Text[57]=["COOPERATIVE","Coopérative","Groupement de viticulteurs ou de distillateurs qui mettent en commun leur production."]
Text[58]=["COORDINATION_RURALE_CHARENTE","Coordination Rurale Charente","Syndicat professionnel viticole représenté au sein du BNIC."]
Text[59]=["COUPE","Coupe",""]
Text[60]=["COURTIER","Courtier","Personne servant d'intermédiaire dans des opérations commerciales ou autres portant sur les vins ou les eaux-de-vie de Cognac."]
Text[61]=["COURT-NOUE","Court-noué","Maladie du vignoble charentais."]
Text[62]=["CRD_COGNAC","CRD Cognac",""]
Text[63]=["CRUS","Crus","Terme généralement utilisé pour décrire les six zones géographiques AOC de l'Aire de production  du Cognac."]
Text[64]=["CUCURBITE","Cucurbite","Chaudière"]
Text[65]=["CV","CV","Compte de vieillissement"]
Text[66]=["CVO","CVO","Cotisation Volontaire Obligatoire"]
Text[67]=["DAA","DAA",""]
Text[68]=["DAME-JEANNE","Dame-Jeanne","Grosse bouteille de grès ou de verre, contenant de 20 à 50 litres, souvent clissée."]
Text[69]=["DCA","DCA","Document Commercial d'Accompagnement"]
Text[70]=["DDAF","DDAF","Direction Départementale de l'Agriculture et de la Forêt."]
Text[71]=["DEBOURREMENT","Débourrement","Stade d'évolution de la vigne correspondant à l'épanouissement des bourgeons."]
Text[72]=["DGCCRF","DGCCRF","Direction Générale de la Consommation, de la Concurrence et de la Répression des Fraudes."]
Text[73]=["DGDDI","DGDDI","Direction Générale des Douanes et Droits Indirects."]
Text[74]=["DISTILLAT","Distillat","Lors de la distillation, liquide obtenu par condensation des vapeurs dans le serpentin."]
Text[75]=["DISTILLATION","Distillation","Action qui consiste à séparer au moyen de la chaleur les principes volatils d'un corps, puis à les condenser."]
Text[76]=["DISTILLATION_D_ALCOOL_DE_BOUCHE","Distillation d'alcool de bouche","Distillation volontaire prévue par l'OCM (Article 29)."]
Text[77]=["DISTILLATION_DE_CRISE","Distillation de crise","Distillation volontaire prévue par l'OCM (Article 30)."]
Text[78]=["DISTILLATION_OBLIGATOIRE","Distillation obligatoire","Distillation prévue par l'OCM (Article 28) des vins issus de variétés à double classement."]
Text[79]=["DISTILLATION_VOLONTAIRE","Distillation volontaire",""]
Text[80]=["DOUBLE_CHAUFFE","Double chauffe",""]
Text[81]=["DOUBLE_FIN","Double fin",""]
Text[82]=["DOUELLE","Douelle","Chacune des pièces de bois longitudinales assemblées pour former le corps d'un fût."]
Text[83]=["DRAF","DRAF","Direction Régionale de l'Agriculture et de la Forêt"]
Text[84]=["DSAC_(OU_DSA)","DSAC (ou DSA)","Document Simplifié d'Accompagnement Commercial"]
Text[85]=["EARL","EARL","Forme juridique de société d'exploitation agricole"]
Text[86]=["EAU-DE-VIE","Eau-de-vie","Boisson spiritueuse obtenue par distillation."]
Text[87]=["EAU-DE-VIE_DE_COGNAC","Eau-de-vie de Cognac","Synonyme de Cognac."]
Text[88]=["EAU-DE-VIE_DE_VIN","Eau-de-vie de vin","Le Cognac appartient à la catégorie des eaux-de-vie de vin avec des conditions restrictives de production et d'élaboration."]
Text[89]=["EAU-DE-VIE_NOUVELLE","Eau-de-vie nouvelle","Eau-de-vie de Cognac juste sortie de l'alambic."]
Text[90]=["EAU-DE-VIE_RASSISE","Eau-de-vie rassise","Eau-de-vie de Cognac ayant subi un vieillissement sous bois."]
Text[91]=["ENRICHISSEMENT","Enrichissement","Ajout de sucre, moût, moût concentré, moût concentré rectifié au moût de raisin pour en augmenter le titre alcoométrique volumique."]
Text[92]=["ENTREPOSITAIRE_AGREE","Entrepositaire Agréé","Toute personne qui produit, transforme, détient ou expédie des produits contenant de l'alcool en vue de leur commercialisation (Viticulteur, Bouilleur de Cru, négociant)"]
Text[93]=["ESCA","Esca","Maladie du vignoble charentais"]
Text[94]=["ESPRIT_DE_COGNAC","Esprit de Cognac",""]
Text[95]=["EUTYPIOSE","Eutypiose","Maladie du vignoble charentais. Champignon du bois qui se développe dans le tronc."]
Text[96]=["EVAPORATION","Evaporation","C'est la perte naturelle, en titre alcoométrique et en volume, que subit nécessairement le Cognac pendant son vieillissement."]
Text[97]=["EXCORIOSE","Excoriose","Champignon qui se développe sur la base des rameaux et détruit les bourgeons. En recrudescence en Charentes."]
Text[98]=["EXPEDITIONS","Expéditions","Ce sont les envois de Cognac en tant que tel (en bouteille ou en fût) aussi bien en France que vers l'étranger."]
Text[99]=["EXTRA","Extra","Pour l'Appellation Cognac, sigle de vieillissement indiquant que l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l'assemblage a au moins six ans (Compte 6)."]
Text[100]=["FACON_(A)","Façon (à)","Opération technique réalisée pour le compte d'autrui (ex : distillation à façon)."]
Text[101]=["FAIBLES","Faibles","Eaux-de-vie auxquelles on a rajouté de l'eau distillée ou déminéralisée et que l'on utilise pour la réduction des eaux-de-vie."]
Text[102]=["FERMENTATION","Fermentation","La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool."]
Text[103]=["FINE","Fine","Terme évoquant la qualité et réservé exclusivement aux eaux-de-vie ayant droit à une appellation d'origine viticole."]
Text[104]=["FINE_CHAMPAGNE","Fine Champagne","AOC composée d'un mélange d'eaux-de-vie de Petite et Grande Champagne, comportant au moins 50% de Grande Champagne."]
Text[105]=["FINS_BOIS","Fins Bois",""]
Text[106]=["FLAVESCENCE_DOREE","Flavescence dorée","Maladie du vignoble charentais."]
Text[107]=["FLAVEUR","Flaveur","Ensemble des sensations ressenties lors de la dégustation d'un aliment (odeur + saveur)."]
Text[108]=["FLEGMES","Flegmes",""]
Text[109]=["FLORAISON","Floraison","Stade d'évolution de la vigne correspondant à l'épanouissement des fleurs."]
Text[110]=["FOLIGNAN","Folignan","Cépage issu du croisement de l'Ugni blanc et de la Folle blanche. L'un des cépages  ouvrant droit à l'Appellation Cognac."]
Text[111]=["FOLLE_BLANCHE","Folle blanche","L'un des cépages blancs ouvrant droit à l'Appellation Cognac."]
Text[112]=["FOUDRE","Foudre","Tonneau de grande capacité"]
Text[113]=["FSVC","FSVC","Fédération des Syndicats Viticoles de Crus du Cognac."]
Text[114]=["FUT_(FUTAILLE)","Fût (Futaille)","Récipient en bois formé de douelles assemblées retenues par des cercles, et ayant deux fonds plats."]
Text[115]=["FVC","FVC","Fédération des Viticulteurs Charentais"]
Text[116]=["GABARE_OU_GABARRE","Gabare ou gabarre","Grande embarcation à fond plat utilisé pour le transport des marchandises sur les rivières et les estuaires."]
Text[117]=["GAEC","GAEC","Groupement Agricole d'Exploitation en Commun. Forme juridique de groupement d'exploitation agricole."]
Text[118]=["GFA","GFA","Groupement Foncier Agricole. Forme juridique de groupement d'exploitation agricole."]
Text[119]=["GOULEYANT","Gouleyant","Agréable, plaisant à boire."]
Text[120]=["GRAND_CRU","Grand Cru","Mention pouvant être utilisée dans la présentation des eaux-de-vie de Cognac, soumise au respect de règles définies dans un cahier des charges établi à cet effet."]
Text[121]=["GRANDE_CHAMPAGNE","Grande Champagne",""]
Text[122]=["GREFFE","Greffe","Opération qui permet la multiplication végétative des arbres à fruits et à fleurs par l'insertion sur une plante (sujet) d'une partie d'une autre (greffon) dont on désire développer les caractères."]
Text[123]=["GREFFON","Greffon",""]
Text[124]=["HACCP","HACCP","Hazard Analysis of Critical Control Point"]
Text[125]=["IMPARFAIT","Imparfait",""]
Text[126]=["INAO","INAO","Institut National des Appellations d'Origine"]
Text[127]=["INTERPROFESSION","Interprofession","Groupement de professions d'un secteur économique."]
Text[128]=["ISO","ISO","Organisation Internationale de normalisation"]
Text[129]=["JURANCON","Jurançon",""]
Text[130]=["LIGNINE","Lignine","Constituant principal du bois."]
Text[131]=["LIMOUSIN","Limousin","L'une des deux principales régions d'où, traditionnellement, proviennent les chênes en vue de la fabrication des fûts de Cognac."]
Text[132]=["MACHINE_A_VENDANGER","Machine à vendanger","La machine à vendanger a fait son apparition dans la Région_Délimitée, dans les années 70."]
Text[133]=["MAISON_DE_COGNAC","Maison de Cognac","Terme  couramment employé dans la région pour parler d'une société qui commercialise du Cognac."]
Text[134]=["MAITRE_DE_CHAI","Maître de Chai","L'élaboration du Cognac revient au Maître de Chai."]
Text[135]=["MALADIES_DE_LA_VIGNE","Maladies de la vigne",""]
Text[136]=["MARCHAND_EN_GROS","Marchand en gros","Dans la Région Délimitée Cognac, opérateur qui réalise des opérations de place. Également appelé négociant intermédiaire."]
Text[137]=["MARCHE_DE_PLACE","Marché de place","Transactions commerciales effectuées dans la Région_Délimitée."]
Text[138]=["MENTION_DE_VIEILLISSEMENT","Mention de vieillissement","Sigle ou mention  apparaissant sur une étiquette de Cognac et qui donne une information sur l'âge de l'eau-de-vie la plus jeune contenue dans l'assemblage."]
Text[139]=["MERRAIN","Merrain","Planche obtenue en débitant un billot de bois dans le sens des rayons médullaires, et servant à confectionner les douelles des fûts."]
Text[140]=["MILDIOU","Mildiou","Maladie du vignoble charentais la plus redoutée en Charentes"]
Text[141]=["MILLESIME","Millésime","Pour le Cognac, date indiquant l'année de la récolte du raisin ayant servi à la production de Cognac."]
Text[142]=["MISE_AU_COURANT","Mise au courant",""]
Text[143]=["MONTANT","Montant","Première odeur se dégageant du Cognac."]
Text[144]=["MONTILS","Montils",""]
Text[145]=["MOUT","Moût","Le produit liquide obtenu naturellement ou par des procédés physiques à partir de raisin frais."]
Text[146]=["MUTAGE","Mutage","Opération qui consiste à ajouter de l'alcool à un moût pour en bloquer la fermentation"]
Text[147]=["MUTATION","Mutation",""]
Text[148]=["NAPOLEON","Napoléon","Pour l'Appellation Cognac, mention de vieillissement indiquant que l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l'assemblage a au moins six ans (Compte 6)."]
Text[149]=["NEGOCIANT","Négociant","Vend le Cognac après éventuellement vieillissement, assemblage et conditionnement. Aujourd'hui  Entrepositaire agréé non récoltant ."]
Text[150]=["NOUAISON","Nouaison","Stade d'évolution de la vigne correspondant à la formation du fruit qui succède à la fleur."]
Text[151]=["OCM","OCM","Organisation Communautaire de Marché"]
Text[152]=["ODEUR","Odeur","Toute sensation olfactive perçue par voie directe."]
Text[153]=["OIDIUM","Oïdium","Maladie du vignoble charentais"]
Text[154]=["ONIVINS","ONIVINS","Office National Interprofessionnel des Vins"]
Text[155]=["OPERATEUR","Opérateur","Personne appartenant à l'une des différentes catégories de la filière Cognac."]
Text[156]=["OVCR","OVCR","Organisation Viticole des Charentes Réunies"]
Text[157]=["PARADIS","Paradis","Chai obscur où sont stockées les plus vieilles eaux-de-vie de Cognac."]
Text[158]=["PART_DES_ANGES","Part des anges","Terme poétique symbolisant l'évaporation du Cognac pendant son vieillissement."]
Text[159]=["PAYS_TIERS","Pays tiers","Tous les pays hors Union Européenne."]
Text[160]=["PEPINIERISTE","Pépiniériste","Personne qui cultive des vignes mères de porte-greffe et produit des jeunes plants destinés à être transplantés."]
Text[161]=["PETITE_CHAMPAGNE","Petite Champagne",""]
Text[162]=["PETITES_EAUX","Petites eaux",""]
Text[163]=["PHYLLOXERA","Phylloxera","Genre d'insectes hémiptères dont une espèce attaque la vigne."]
Text[164]=["PINEAU_DES_CHARENTES","Pineau des Charentes","Vin de liqueur d'Appellation d'Origine Contrôlée élaborée dans la Région_Délimitée du Cognac, obtenue par mutage du moût de raisin à l'aide exclusivement de Cognac."]
Text[165]=["PIPE","Pipe",""]
Text[166]=["PORTE-GREFFE","Porte-greffe",""]
Text[167]=["POURRITURE_GRISE","Pourriture grise","Maladie du vignoble charentais."]
Text[168]=["PRESSOIR","Pressoir","Outil servant à presser le raisin pour en extraire le jus."]
Text[169]=["PRESSURAGE","Pressurage","Action qui consiste à presser le raisin pour en extraire le jus."]
Text[170]=["PRESTATION_VINIQUE","Prestation vinique",""]
Text[171]=["PRODUCTEUR","Producteur","Dans la région du Cognac, mot généralement utilisé pour désigner les viticulteurs ou les viticulteurs-vendeurs directs"]
Text[172]=["PRODUCTION","Production",""]
Text[173]=["QNV","QNV","Dans la région du Cognac, volume de vin blanc destiné à la distillation ainsi que de la quantité d'eau-de-vie issue de la distillation."]
Text[174]=["QS","QS","Qualité supérieure. Dans les statistiques, qualification servant à classifier les Cognacs appartenant à la catégorie des Comptes 4 et plus."]
Text[175]=["QUALITE_SUPERIEURE","Qualité supérieure","Dans les statistiques, qualification servant à classifier les Cognacs appartenant à la catégorie des Comptes 4 et plus."]
Text[176]=["QUALITE_VIEILLE","Qualité vieille","Dans les statistiques, qualification servant à classifier les Cognacs appartenant à la catégorie des Comptes 6 et plus."]
Text[177]=["QUEUE","Queue",""]
Text[178]=["QV","QV",""]
Text[179]=["RAFLE","Rafle",""]
Text[180]=["RANCIO","Rancio","Terme charentais qualifiant les arômes complexes et spécifiques nés d'un long vieillissement en fût de chêne et dont l'intensité augmente au fil des ans."]
Text[181]=["RECHAUFFE_VIN","Réchauffe vin",""]
Text[182]=["REDUCTION","Réduction","Méthode qui consiste à réduire le volume d'alcool des eaux-de-vie au taux habituel de 40% vol. par adjonction progressive d'eau pure, distillée ou déminéralisée."]
Text[183]=["REFRIGERANT","Réfrigérant",""]
Text[184]=["REGION_DELIMITEE","Région Délimitée","Désigne la zone géographique déterminée par décret où s'effectuent toutes les étapes de production de l'AOC pour le Cognac."]
Text[185]=["RENDEMENT_AGRONOMIQUE","Rendement agronomique","Rendement annuel total par hectare, soit le rapport entre la production totale d'une exploitation et la superficie en production afférente."]
Text[186]=["REPASSE","Repasse",""]
Text[187]=["RESERVE","Réserve","Pour l'Appellation Cognac, mention de vieillissement indiquant que l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l'assemblage a, au moins, six ans (Compte 6)."]
Text[188]=["RESSORTISSANT","Ressortissant","Tous les Négociants et Viticulteurs de la Région_Délimitée."]
Text[189]=["SAVEUR","Saveur","Sensations gustatives perçues par la langue et le palais."]
Text[190]=["SCEA","SCEA","Société Civile d'Exploitation Agricole"]
Text[191]=["SCVS","SCVS","Syndicat professionnel des Courtiers en Vins et Spiritueux de la Région_Délimitée Cognac"]
Text[192]=["SECONDE","Seconde","Produit de la distillation obtenu après le cœur."]
Text[193]=["SELECT","Sélect",""]
Text[194]=["SEMILLON","Sémillon",""]
Text[195]=["SERPENTIN","Serpentin",""]
Text[196]=["SGV_OU_SGVDC","SGV ou SGVDC","Syndicat Général des Vignerons pour la Défense de l'AOC Cognac."]
Text[197]=["SORTIES","Sorties","Sont constituées par les expéditions de Cognac + les utilisations."]
Text[198]=["SORTIES_TOTALES","Sorties totales","Sont constituées par les expéditions de Cognac + les utilisations + l'évaporation."]
Text[199]=["SPIRITUEUX","Spiritueux","Boisson dont le titre alcoométrique volumique est supérieur ou égal à 15% vol. et qui n'est pas issu de la seule fermentation."]
Text[200]=["STATION_VITICOLE","Station Viticole","L'un des 5 départements du BNIC. La Station Viticole est chargée, entre autres, de missions de recherches viticoles et oenologiques, de prestations de service et de diffusions d'informations scientifiques et techniques."]
Text[201]=["STOCK","Stock","Par stock, on entend, dans la Région_Délimitée, la quantité totale des eaux-de-vie mises en vieillissement dans les chais de Cognac."]
Text[202]=["SVBC","SVBC","Syndicat des Viticulteurs Bouilleurs de Cru pour la défense de l'AOC Cognac."]
Text[203]=["SVC","SVC","Syndicat des Viticulteurs Charentais."]
Text[204]=["SYNDICAT_COGNAC_PROGRES_ET_TRADITION","Syndicat Cognac Progrès et Tradition","Syndicat professionnel du négoce représenté au sein du BNIC."]
Text[205]=["SYNDICAT_DES_EXPORTATEURS_DE_COGNAC","Syndicat des Exportateurs de Cognac","Syndicat professionnel du négoce représenté au sein du BNIC."]
Text[206]=["SYNDICAT_PROFESSIONNEL_VITICOLE","Syndicat professionnel viticole","L'Interprofession du Cognac est représentée par les membres des syndicats professionnels viticoles les plus représentatifs du négoce, de la viticulture et des professions annexes."]
Text[207]=["TANIN","Tanin","Le bois de chêne contient  des tanins qu'il libère progressivement dans les eaux-de-vie de Cognac au cours du vieillissement lui conférant sa couleur caractéristique."]
Text[208]=["TAV","TAV","Titre alcoométrique volumique."]
Text[209]=["TERROIR","Terroir",""]
Text[210]=["TETE","Tête","Pendant la distillation, premières fractions de distillat qui coulent au porte alcoomètre."]
Text[211]=["TITRE_ALCOOMETRIQUE_VOLUMIQUE","Titre alcoométrique volumique","Rapport entre le volume de l'alcool à l'état pur contenu dans un mélange hydro-alcoolique et le volume de ce mélange pris à la même température."]
Text[212]=["TITRE_DE_MOUVEMENT","Titre de mouvement","Document d'accompagnement de toute marchandise soumise à accises."]
Text[213]=["TONNEAU","Tonneau",""]
Text[214]=["TONNELLERIE","Tonnellerie",""]
Text[215]=["TORULA_COMPNIACENSIS","Torula compniacensis","Champignon microscopique qui se nourrit des vapeurs d'alcool."]
Text[216]=["TROIS_ETOILES","Trois étoiles","ou VS"]
Text[217]=["TRONCAIS","Tronçais","L'une des deux principales régions d'où proviennent traditionnellement les chênes en vue de la fabrication des fûts de Cognac."]
Text[218]=["UGNI_BLANC","Ugni blanc","C'est actuellement le principal cépage utilisé pour produire les vins blancs aptes à la production du Cognac."]
Text[219]=["UNION_SYNDICALE","Union Syndicale",""]
Text[220]=["UTILISATIONS","Utilisations","Ce sont les utilisations de Cognac pour l'élaboration des produits autres que le Cognac proprement dit, à savoir : le Pineau_des_Charentes, les liqueurs et autres boissons, les produits composés…"]
Text[221]=["VBC","VBC","Vins Blancs Cognac"]
Text[222]=["VENDANGES","Vendanges",""]
Text[223]=["VENDEUR_DIRECT","Vendeur Direct","Viticulteur qui vend lui-même sa propre production."]
Text[224]=["VERAISON","Véraison","Stade d'évolution du raisin correspondant à l'état des raisins qui commencent à prendre la couleur de leur maturité."]
Text[225]=["VERRE_BALLON","Verre ballon","Verre traditionnellement utilisé dans le monde entier pour déguster un Cognac."]
Text[226]=["VERRE_TULIPE","Verre tulipe","Verre à la forme savamment étudiée, généralement utilisé par les experts. Il présente en effet l'avantage de retenir les arômes et de les libérer avec beaucoup de délicatesse au fur et à mesure de la dégustation. A tendance à remplacer le verre ballon."]
Text[227]=["VERS_DE_LA_GRAPPE","Vers de la grappe","Maladie du vignoble charentais"]
Text[228]=["VIEILLISSEMENT","Vieillissement",""]
Text[229]=["VIN","Vin",""]
Text[230]=["VIN_DE_CHAUDIERE","Vin de chaudière","Vin blanc destiné à la distillation."]
Text[231]=["VINS_DE_PAYS_CHARENTAIS","Vins de Pays Charentais","Vin qui répond aux conditions de production fixées par le décret du 5 mars 1981 modifié."]
Text[232]=["VIN_VINE","Vin viné",""]
Text[233]=["VINASSE","Vinasse","Résidus de distillation."]
Text[234]=["VINIFICATION","Vinification","Transformation du raisin ou du moût de raisin en vin."]
Text[235]=["VITICULTEUR","Viticulteur","Personne qui cultive la vigne. On compte près de 6 400 viticulteurs dans la Région Délimitée qui se consacrent à la production du Cognac."]
Text[236]=["VRAC","Vrac","Terme décrivant généralement toutes les quantités de produit qui ne sont pas expédiées dans un conditionnement destiné à être présenté directement au consommateur."]
Text[237]=["VS","VS","Very Special ou *** (3 étoiles). Pour l'Appellation Cognac, Mention de vieillissement indiquant que l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l'assemblage a, au moins, deux ans (compte 2)."]
Text[238]=["VSOP","VSOP","Very Superior Old Pale. Pour l'Appellation Cognac, Mention de vieillissement indiquant que l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l'assemblage a, au moins, quatre ans (compte 4)"]
Text[239]=["XO","XO","Extra Old. Pour l'Appellation Cognac, Mention de vieillissement indiquant que l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l'assemblage a, au moins, six ans (compte 6)."]







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